INGREDIENTES

500 g de batatas cozidas e espremidas (deixe esfriar)
100 g de manteiga ou margarina derretida em banho-maria
½ xícara (chá) de creme de leite
5 gemas peneiradas
5 claras em neve
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Misture bem a batata com o creme de leite. Adicione a manteiga ou margarina e as gemas e misture até incorporar.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e agregue a clara em neve delicadamente.

Disponha em refratário próprio para suflê untado e enfarinhado e leve ao forno quente preaquecido (220 ºC) por uns 25 minutos ou até dourar